石鍋裕レシピ集
1948年2月7日、神奈川県横浜市に生まれる。クイーン・アリスグループオーナー。1963年に料理の道に入り、東京・六本木にあったフレンチ・レストラン『フレール・ジャック』など日本各地で料理修業をする。1971年、フランスへ渡る。『パヴィヨン・ロワイヤル』、『マキシム』、『ヴィヴァロア』、『ムーラン・ドゥ・ムージャン』、『オーベルジュ・ドゥ・ペール・ビース』など、数々の本場の名店で腕に磨きをかける。帰国後、1982年に『クイーン・アリス』を開店し、オーナーシェフとなる。現在は、ジャンルを越えて、イタリア料理、日本料理、中国料理、ベトナム料理、カフェ、スイーツなど、約50店舗にも及ぶ。2003年、フランス料理に対する貢献が認められ、フランス政府より農事功労章シュヴァリエを授章。また、2005年に開港した中部国際空港セントレアの食空間のアドバイザーを務めるなど、食をとりまく様々な環境で、新しい提案を続けている。
登録レシピ数33件
山羊のチーズのロースト・タイム風味 くるみサラダ添え
石鍋裕さんのレシピ |
牛肉のテリーヌ
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スペアリブ
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仔羊のソテーバジリック風味
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豚肉のソテープラム添え
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牛肉のソテーきこり風
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チキンパイ
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若鶏の菩提樹蒸し
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緑の衣をまとった生がき
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温かいサーモンのサラダ
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うにのココット菜の花添え
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いわしのガレット
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たいのロースト
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にしんのオイル漬け
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オニオングラタン
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じゃがいもとひき肉のグラタン
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キャベツのつめもの
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野菜のファルシ
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魚のスープ
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クレーム・ダンジュ
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洋梨とアーモンドのタルト
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いちごのミルフィユ
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生春巻き
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フォー・ボー（牛肉のフォー）
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バインセオ
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ベトナム風ゴーヤスープ
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鶏丼・レモングラス風味
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冷やしフォー
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チキンカレー・ヴェトナムアリス風
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春雨サラダ
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里いものチェー
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ブン・ボー・フエ（ピリ辛スープの牛肉麺）
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トマトとまぐろのサラダ
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