熊谷喜八
1946年 東京生まれ。「翼よ、あれがパリの灯だ」の映画を観て、フランス料理のコックを目指す。銀座東急ホテルを皮切りに、1969年より、セネガル、モロッコ日本大使館料理長を歴任後、1972年パリ「マキシム」、「パヴィヨンロワイヤル」で研鑚を積み、当時ジョエル・ロブション氏が率いていた「ホテル・コンコルド・ラファイエット」ではセクションシェフを務める。1975年帰国後、高樹町「シルバースプーン」料理長を務め、1977年より葉山「ラ・マーレ・ド・チャヤ」の総料理長を務める。1986年6月、株式会社サザビーと共同出資による株式会社キハチアンドエスを設立。翌年、南青山に「レストランKIHACHI」を開店する。美味しくて体に安全なジャンルにとらわれないキハチ料理を提供するレストラン部門と洋菓子部門を含めた“食”の複合企業化を目指す。


登録レシピ数138件
薄切り地鶏むね肉の温製サラダ、わさび風味
薄切り地鶏むね肉の温製サラダ、わさび風味
熊谷喜八さんのレシピ
海の幸の里いも包み揚げ
海の幸の里いも包み揚げ
熊谷喜八さんのレシピ
ほたてといちごのマリネ、ストロベリーソース
ほたてといちごのマリネ、ストロベリーソース
熊谷喜八さんのレシピ
えびといかのライスペーパー揚げ
えびといかのライスペーパー揚げ
熊谷喜八さんのレシピ
さよりのマリネ
さよりのマリネ
熊谷喜八さんのレシピ
あいなめのカラ揚げ
あいなめのカラ揚げ
熊谷喜八さんのレシピ
たちうおのゆば揚げ、春菊ソース
たちうおのゆば揚げ、春菊ソース
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いわしの焼きマリネ、セージ風
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熊谷喜八さんのレシピ
まとうだいのあられ揚げ、ごぼう添え
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熊谷喜八さんのレシピ
ひらめのカルパッチョ、ゆず風味
ひらめのカルパッチョ、ゆず風味
熊谷喜八さんのレシピ
まぐろのカルパッチョ
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巻きえびのタイ風春巻き
巻きえびのタイ風春巻き
熊谷喜八さんのレシピ
アスパラガスの豚肉巻き
アスパラガスの豚肉巻き
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シーフードの茶碗蒸し、とんぶりソース
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熊谷喜八さんのレシピ
バナナのライスグラタン
バナナのライスグラタン
熊谷喜八さんのレシピ
オレンジのマリネ、ゼリー添え
オレンジのマリネ、ゼリー添え
熊谷喜八さんのレシピ
冷凍いちごと赤とうがらしのシャーベット
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熊谷喜八さんのレシピ
メロンのスープ シャンパンゼリー
メロンのスープ シャンパンゼリー
熊谷喜八さんのレシピ
白ごまのブランマンジェあずき添え
白ごまのブランマンジェあずき添え
熊谷喜八さんのレシピ
小やりいかのスペイン風ガーリックソテー
小やりいかのスペイン風ガーリックソテー
熊谷喜八さんのレシピ
海の幸色々 漁師風サフラン風味スープ
海の幸色々 漁師風サフラン風味スープ
熊谷喜八さんのレシピ
熱々のずわい蟹とそら豆のポテトソースグラタン
熱々のずわい蟹とそら豆のポテトソースグラタン
熊谷喜八さんのレシピ
牛タンの赤ワイン味噌煮込み キハチ風
牛タンの赤ワイン味噌煮込み キハチ風
熊谷喜八さんのレシピ
出来たて!マキシム風ナポレオンパイ
出来たて!マキシム風ナポレオンパイ
熊谷喜八さんのレシピ
焼きオマール海老と温野菜のサラダ
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熊谷喜八さんのレシピ
冷たいアスパラガスのスープ
冷たいアスパラガスのスープ
熊谷喜八さんのレシピ
牛ロース肉のステーキ チャイニーズ風 XO醤ソース
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熊谷喜八さんのレシピ
フレッシュサマーオレンジのマリネ、ゼリー添え
フレッシュサマーオレンジのマリネ、ゼリー添え
熊谷喜八さんのレシピ
スイカ・スイカの夏一番アイス
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熊谷喜八さんのレシピ
やっぱり美味しい!本物バニラアイスクリーム
やっぱり美味しい!本物バニラアイスクリーム
熊谷喜八さんのレシピ
ココナッツ・かぼちゃの南国風
ココナッツ・かぼちゃの南国風
熊谷喜八さんのレシピ
胡瓜とキウイのソルベ ガスパッチョ風
胡瓜とキウイのソルベ ガスパッチョ風
熊谷喜八さんのレシピ
赤身マグロと豆腐、貝柱、アボカドのサラダ ピータン・ソース
赤身マグロと豆腐、貝柱、アボカドのサラダ ピータン・ソース
熊谷喜八さんのレシピ
完熟桃とヨーグルトのスープ
完熟桃とヨーグルトのスープ
熊谷喜八さんのレシピ
かれいの南仏風 フレッシュハーブロースト
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マンゴープリン
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赤身まぐろと長芋のタルタル 柚子、明太子風味
赤身まぐろと長芋のタルタル 柚子、明太子風味
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春菊と焼き椎茸の白胡麻風味
春菊と焼き椎茸の白胡麻風味
熊谷喜八さんのレシピ
ぶつ切り胡瓜の肉みそかけ
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熊谷喜八さんのレシピ
絹漉し豆腐のチャイニーズ風冷奴
絹漉し豆腐のチャイニーズ風冷奴
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帆立貝の春巻きスイートチリソース添え
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蒸し砂肝と椎茸のマリネ
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熊谷喜八さんのレシピ
揚げなすとピーマンのチャイニーズ風マリネ
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熊谷喜八さんのレシピ
蒸し鶏と和梨の棒々鳥
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インド風 スパイシィー・チキン・カレー
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熊谷喜八さんのレシピ
マスカルポーネのムース、ラズベリーのババ添え
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カリッと焼き上げた地鶏胸肉のサラダ仕立てバルサミコ・ソ
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熊谷喜八さんのレシピ
落ちキスのフリット、胡瓜と色々海の卵ソース
落ちキスのフリット、胡瓜と色々海の卵ソース
熊谷喜八さんのレシピ
小かぶと豚ロース肉のロースト
小かぶと豚ロース肉のロースト
熊谷喜八さんのレシピ
季節のフルーツ色々の皿焼きグラタン
季節のフルーツ色々の皿焼きグラタン
熊谷喜八さんのレシピ
大人の為のカクテルアイス ブラッディ・マリー
大人の為のカクテルアイス ブラッディ・マリー
熊谷喜八さんのレシピ
和風味!豆乳、マシュマロ、かのこ豆
和風味!豆乳、マシュマロ、かのこ豆
熊谷喜八さんのレシピ
マスカルポーネチーズのアイス・クリーム
マスカルポーネチーズのアイス・クリーム
熊谷喜八さんのレシピ
ほろ苦!カラメルアイスクリーム
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生うにと茸の子、チーズの春巻
生うにと茸の子、チーズの春巻
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巻えびのスープ、山芋、百合根、冬瓜のブーレット添え
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牛ロース肉のカツレツ ショロン・ソース
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新さつま芋のモンブラン
新さつま芋のモンブラン
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熱々のオニオンのフラン
熱々のオニオンのフラン
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帆立貝といちごのサラダ、ストロベリー・ソース
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古典的な地鶏の白ワイン煮
古典的な地鶏の白ワイン煮
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いちごのグラタン オレンジ バター・ソース
いちごのグラタン オレンジ バター・ソース
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骨付きオージー・ラムのフリット 温サラダ
骨付きオージー・ラムのフリット 温サラダ
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ボイルド・ロースト・ビーフ
ボイルド・ロースト・ビーフ
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薄切りオージー・ビーフのしゃぶしゃぶ 山椒風味ソース
薄切りオージー・ビーフのしゃぶしゃぶ 山椒風味ソース
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オージー・ビーフのガーリック醤油焼
オージー・ビーフのガーリック醤油焼
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帆立貝のメキシコ風グラタン
帆立貝のメキシコ風グラタン
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かにのサラダ カリフォルニア風
かにのサラダ カリフォルニア風
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寒ブリのスパイス焼き レモン添え
寒ブリのスパイス焼き レモン添え
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プラリネのミルフィーユ
プラリネのミルフィーユ
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いかと細切りまぐろの柚子胡椒 明太子和え
いかと細切りまぐろの柚子胡椒 明太子和え
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白す干しと豆苗のパスタ カラスミ添え
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ぶつ切りオマール海老のフリット 大豆ソース
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サマーオレンジとグレープ・フルーツのカクテル
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初夏の野菜とサザエの冷製ゼリー添え
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叩き海老とエリンギ茸のガレット
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茸の子と粗切り牛フィレ肉のパイ包み焼き
茸の子と粗切り牛フィレ肉のパイ包み焼き
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西瓜のショート・ケーキ
西瓜のショート・ケーキ
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地鶏の白ワイン蒸し オリーブ・ナッツ風味
地鶏の白ワイン蒸し オリーブ・ナッツ風味
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茹で海老のツナソース
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いわしのマリネ 枝豆ソース
いわしのマリネ 枝豆ソース
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トマトのファルシィー
トマトのファルシィー
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ズッキーニのグリルマリネ
ズッキーニのグリルマリネ
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スイートコーンのフリット
スイートコーンのフリット
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あさり貝のレムラード
あさり貝のレムラード
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焼きいかのレモンバジル風味
焼きいかのレモンバジル風味
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ぶつ切りオマール海老のトマト・カレーソース煮
ぶつ切りオマール海老のトマト・カレーソース煮
熊谷喜八さんのレシピ
わくわくシェパーズ・パイ
わくわくシェパーズ・パイ
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フレッシュ・フォアグラのフリット
フレッシュ・フォアグラのフリット
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ボイルドオージービーフのカルパッチョ
ボイルドオージービーフのカルパッチョ
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オージービーフの炙り焼 銀杏・干し貝柱ソース
オージービーフの炙り焼 銀杏・干し貝柱ソース
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ぶつ切りオマール海老のサラダ グリヴィシュ・ソース
ぶつ切りオマール海老のサラダ グリヴィシュ・ソース
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豚ロース肉とりんごのロースト 干しぶどうソース
豚ロース肉とりんごのロースト 干しぶどうソース
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マロンのムースとマロンのヴァヴァロアのケーキ
マロンのムースとマロンのヴァヴァロアのケーキ
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いちごと蟹、グレープフルーツのサラダ
いちごと蟹、グレープフルーツのサラダ
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帆立貝と春野菜のスープ煮
帆立貝と春野菜のスープ煮
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香ばしい白胡麻ステーキ
香ばしい白胡麻ステーキ
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いちごとリコッタ・チーズのパートブリック包み焼
いちごとリコッタ・チーズのパートブリック包み焼
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かぶと蛤のスープ
かぶと蛤のスープ
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揚げ地鶏と新野菜のさっぱり温サラダ
揚げ地鶏と新野菜のさっぱり温サラダ
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オマール海老の薄切りズッキーニ包みロースト 海苔ソース
オマール海老の薄切りズッキーニ包みロースト 海苔ソース
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グリーンティのクレームブリュレ マンゴーのコンフィ添え
グリーンティのクレームブリュレ マンゴーのコンフィ添え
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めじまぐろの叩き アジアンスタイル
めじまぐろの叩き アジアンスタイル
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そら豆のババロア
そら豆のババロア
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あいなめのポワレ いくら入りクリームソース
あいなめのポワレ いくら入りクリームソース
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パイン・パイン・パインのケーキ
パイン・パイン・パインのケーキ
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つぶ貝とポテト、クレソンのサラダ
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白身魚のタルタル・ジュレ添え 胡瓜のソルベと共に
白身魚のタルタル・ジュレ添え 胡瓜のソルベと共に
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イサキのトマト・ベーコン焼
イサキのトマト・ベーコン焼
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レモンクリームとブルーベリーのトライフル
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白身魚と椎茸の春巻き パルメザンソース
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貝のサラダを添えた グリーンカルパッチョ
貝のサラダを添えた グリーンカルパッチョ
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牛ロースのグリエ レフォールソース添え
牛ロースのグリエ レフォールソース添え
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マスカットを添えた 杏仁のブランマンジェ
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熊谷喜八さんのレシピ
紫芋と小海老のグラタン
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焼きたてうずら鶏 フレッシュレーズンソース
焼きたてうずら鶏 フレッシュレーズンソース
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平目と木の実と茸のロースト
平目と木の実と茸のロースト
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クルミと栗のタルト
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帆立貝のアニス風味のクリーム煮
帆立貝のアニス風味のクリーム煮
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軽くスモークした鴨のグリル、グリーンアスパラガス添え
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新筍の子包み薄切り牛肉の衣揚げ
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マキシム風 ナポレオン・パイ
マキシム風 ナポレオン・パイ
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ぶりのあぶり焼サラダ
ぶりのあぶり焼サラダ
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白いんげん豆と長芋、甘えびのスープ
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牛ロース肉のステーキ、そら豆と干し貝柱ソース
牛ロース肉のステーキ、そら豆と干し貝柱ソース
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いちごのコンポートを添えたチョコレートのムース
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かつをと初夏のマリネ野菜の一皿
かつをと初夏のマリネ野菜の一皿
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小海老のトルテリィーニ 椎茸のミルクスープと共に
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骨付き豚ロース肉のグリーン・オリーブソース
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メロンを添えたラベンダー風味のブラマンジェ
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夏野菜とラム肉のスパイスボールのココット焼き
夏野菜とラム肉のスパイスボールのココット焼き
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ルッコラ風味の小柱入り 冷たいパスタ
ルッコラ風味の小柱入り 冷たいパスタ
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すずきのポワレ 枝豆ソース
すずきのポワレ 枝豆ソース
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フレッシュ・アプリコットを使ったシブスト
フレッシュ・アプリコットを使ったシブスト
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しゃぶしゃぶ牛肉と和梨のサラダ
しゃぶしゃぶ牛肉と和梨のサラダ
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いくら、なめこ、おくら包み まぐろののり揚げ
いくら、なめこ、おくら包み まぐろののり揚げ
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オマール海老のグリエ 柚子バターソース
オマール海老のグリエ 柚子バターソース
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色々ぶどうのデザート スイートワインのグラニテ添え
色々ぶどうのデザート スイートワインのグラニテ添え
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斉藤愛一郎 斉藤愛一郎(1件)
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鷺内宣成 鷺内宣成(2件)
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中村孝明 中村孝明(60件)
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野崎洋光 野崎洋光(39件)
服部明 服部明(2件)
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日高良実 日高良実(23件)
福嶋豊 福嶋豊(3件)
布留川裕之 布留川裕之(2件)
堀江新 堀江新(2件)
本田昭彦 本田昭彦(7件)
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松尾文人 松尾文人(2件)
間中道比呂 間中道比呂(2件)
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三田村晃 三田村晃(2件)
道場六三郎 道場六三郎(39件)
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村田吉弘 村田吉弘(41件)
室松孝育 室松孝育(2件)
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柳正司 柳正司(2件)
山根大助 山根大助(24件)
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吉田貴男 吉田貴男(1件)
吉田大祐 吉田大祐(2件)
鎧塚俊彦 鎧塚俊彦(2件)
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カルミネ・コッツォリーノ カルミネ・コッツォリーノ(12件)
ウルフギャング・パック ウルフギャング・パック(10件)
渡邊友紀子 渡邊友紀子(1件)