斉藤元志郎レシピ集
1953年静岡県生まれ。1972年三井倶楽部へ入社し、山越徳玄氏に7年間師事する。退社後、都内洋菓子店研修を経て渡仏。数々の三つ星レストランで5年間の研修ののち、四谷のオーベルジュ・ド・プリクール、熱海のラ・ルーヌで料理長を務める。1995年、静岡に「ぐりる旬香亭」を独立開店。1997年「旬香亭」として赤坂へ移転し、翌年、現在の地に。お箸で食べられる洋風小皿料理が人気をよぶ。1998年には赤坂、アークヒルズに「旬香亭グリル」をオープン。日々厨房に立ち、和洋折衷のオリジナリティあふれる料理を提供している。
登録レシピ数32件
コンポジションサラダ
斉藤元志郎さんのレシピ |
シーザスサラダ
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ポテトサラダ
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マカロニサラダ
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野菜のグリル・サラダ仕立て
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ガスパチョ風サラダ
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キノコの温かいサラダ
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サツマイモとレーズンのマヨネーズサラダ
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漬けもののマリネ・サラダ仕立て
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カニサラダ
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海の幸のサラダ
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貝類のオイル焼き
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お刺し身サラダ
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オイルサーディンとトマトのサラダ
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ホタテとゆでキャベツのサラダ
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トリささ身のサラダ仕立て
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トリ肉とキュウリのラビゴットソース
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メキシカンサラダ
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豚肉のショウガ焼き・サラダ風
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冷しゃぶサラダ
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牛肉のみそ漬けサラダ
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プレーンオムレツ
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料理人のまかないオムレツ
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ひき肉とタマネギの洋食屋風オムレツ
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エスパニョール
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野菜たっぷりのとっておきサラダ
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キノコのオムレツ
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フルーツのゼリーサラダ
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洋風茶碗蒸し青ノリのスープ
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サケのパン粉焼き菜の花のタルタルソース
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キノコのオムライス
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バナナのベニエ
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